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在我創(chuàng)業(yè)的過程中，很多不愿意改變和改造的傳統(tǒng)企業(yè)紛紛掉隊，線下的傳統(tǒng)優(yōu)勢在線上不復(fù)存在，而積極擁抱互聯(lián)網(wǎng)和電商的一些傳統(tǒng)企業(yè)在線上實現(xiàn)了彎道超車。2014年以后，伴隨平臺電商企業(yè)的上市，B2C的格局爭雄時代結(jié)束。在后電商時代，阿里提出了新零售，大舉進(jìn)軍線下業(yè)務(wù)，伴隨新消費市場的崛起、新技術(shù)的成熟，線下零售業(yè)態(tài)成為了服務(wù)創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新的新場景。

然而，與傳統(tǒng)企業(yè)看待電商一樣，傳統(tǒng)零售企業(yè)對于新服務(wù)和技術(shù)創(chuàng)新一樣懷有恐懼、質(zhì)疑和否定的態(tài)度。我和業(yè)內(nèi)很多人交流過不同的思維和看法，發(fā)現(xiàn)差異的原因在于對于商業(yè)理解和認(rèn)知的差異。所以，我將自己近期對零售服務(wù)的思考和看法做了總結(jié)。

看透新零售迷局的關(guān)鍵不在于憑借自己過去的認(rèn)知和理解來評判任何零售新物種，而應(yīng)當(dāng)積極擁抱變化，借鑒國外零售業(yè)務(wù)發(fā)展的經(jīng)驗，并且認(rèn)清楚零售進(jìn)化的關(guān)鍵關(guān)鍵因素，建立新的商業(yè)認(rèn)知。

從美國紐約的零售業(yè)態(tài)看中國的零售趨勢

從美國紐約的大都市零售服務(wù)被主流六種渠道業(yè)態(tài)主導(dǎo)：

第一、Whole Foods的生鮮重要廚房零售服務(wù)中心，這一類型以生鮮食物的一站式服務(wù)為主要特色，食物強調(diào)認(rèn)證和有機，消費者認(rèn)同高的食物加價率，以家庭生活采購服務(wù)為主。

第二、CVS、Walgreen為主，藥妝、保健食品和生鮮食品、日化產(chǎn)品為主，解決了專業(yè)消費者的保健品采購需求為主。也反映出美國消費者消費保健品的需求旺盛以及人口老齡化后的市場機會。

第三、食物一站式的餐飲+咖啡+便利消費為主，類似便利店的業(yè)態(tài)，滿足個體消費者的餐食、輕食消費為主。類似中國和臺灣的便利店，有意思的是711在美國遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有日本和臺灣的優(yōu)勢業(yè)態(tài)，核心原因在于美國的Grocery的門店已經(jīng)快速進(jìn)化完成了零售＋餐飲服務(wù)轉(zhuǎn)型。

第四、其他品牌和品類零售店，百貨、服務(wù)、家具。蘋果、Footlocker、蒂芙尼等、Jcpenney、Macy's、Gap、H&M等，屬于各自領(lǐng)地的零售主宰者。

第五、連鎖門店服務(wù)體系為主，代表企業(yè)星巴克、甜甜圈、麥當(dāng)勞、面包咖啡服務(wù)。

第六、Cafe一站式咖啡、牛排服務(wù)，品牌門店相對分散，提供差異化的產(chǎn)品服務(wù)給消費者，消費場景是體驗社交、聚餐、

第七、Costco、沃爾瑪?shù)葷M足郊區(qū)一站式的購物需求，量販店模式，優(yōu)勢在于價格便宜、整體供應(yīng)鏈服務(wù)。

對于中國零售業(yè)態(tài)的啟示：

第一、高頻的咖啡、面包食物成為各個品類業(yè)態(tài)主力競爭市場，餐飲、便利店的界限及其模糊，便利店復(fù)合型業(yè)態(tài)會侵蝕單一的業(yè)態(tài)。

第二、超市的機會在于生鮮、藥妝等特殊品類，特性在于供應(yīng)鏈的專業(yè)性和服務(wù)的差異化。具備掌控后端供應(yīng)鏈能力的藥妝店等主導(dǎo)特殊品類的超市有長期的優(yōu)勢。

第三、特殊品類的星巴克提供了服務(wù)和品牌消費的溢價，因此，具有加強的消費認(rèn)知，情感、感知、社交和體驗，所以，具備了極強的殺傷力。咖啡市場被切割為1.5美元的低端市場和5美元的高溢價市場，基本上沒有中間地帶，便利店的高頻頻次消費，會攻占大量中低端咖啡市場。

第四、美國零售業(yè)態(tài)是多元化的，量販店只是其中一部分，中國的量販店的大超市比例過高，未來會快速下降，而具備服務(wù)功能屬性的小業(yè)態(tài)會替代同質(zhì)化的超市模式。

第五、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場或區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品市場，終極目標(biāo)是在超大市場走向消亡，紐約、巴塞羅那、臺北的批發(fā)及零售市場大部分被專業(yè)的運輸車輛所替代，雖然這個過程是漫長而痛苦，但是結(jié)局是如此。所以大部分城市保留了批發(fā)市場作為旅游、體驗和特殊文化的保留。但已經(jīng)遠(yuǎn)不是原有的市場的意義了。

認(rèn)知中國新零售市場的“五新思維”

步入2017年，以盒馬鮮生為代表的新零售服務(wù)業(yè)態(tài)和711為代表的便利店小業(yè)態(tài)成為中國零售的新風(fēng)口。我和很多業(yè)內(nèi)的商業(yè)和財經(jīng)記者聊起這些有意思的話題和業(yè)態(tài)時，發(fā)現(xiàn)中國新商業(yè)環(huán)境的豐富程度和物種的多樣性已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了其他國家，尤其是中國將移動互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、智能硬件技術(shù)加入了場景創(chuàng)新后，加上中國龐大的用戶群基礎(chǔ)，任何新商業(yè)模式都似乎有著極具想象力的商業(yè)前景。

我們對于新的業(yè)態(tài)和物種在開始出現(xiàn)的時候往往會呈現(xiàn)出兩個極端的看法，一方面以傳統(tǒng)商業(yè)的代表往往片面的否定，依據(jù)傳統(tǒng)的商業(yè)基礎(chǔ)和經(jīng)驗，對于新業(yè)態(tài)和新服務(wù)過多的抵觸和排斥，另一方面，以媒體和資本的的代表，給予了很多商業(yè)創(chuàng)新企業(yè)過多非理性的報道和贊譽。這些都不利于中國創(chuàng)新企業(yè)的健康發(fā)展，在我看來，要理性的看透新的商業(yè)創(chuàng)新模式，需要先建立正確的商業(yè)認(rèn)知和假設(shè)。

比如近期資本和實業(yè)界熱議的無人便利店模式，唱衰的一派擺出了各種觀點，從店鋪的費用運營利潤測算到用戶體驗、產(chǎn)品推廣成本等角度批駁無人便利店模式的問題，以至于李開復(fù)在前些天呼吁大家給予新的無人便利店更多的寬容，而不要一棒子打死。這就需要我們具備五種新商業(yè)思維：

新科技：品途商業(yè)評論對于影響零售創(chuàng)新的零售基礎(chǔ)設(shè)施進(jìn)行了盤點，包括了RFID標(biāo)簽技術(shù)、芯片處理器、云計算、傳感器、機器人、計算機視覺、智能視頻分析、語音識別、自動語音處理、情緒識別、數(shù)據(jù)挖掘、AR/VR、生物支付、移動支付、機器學(xué)習(xí)和深度學(xué)習(xí)等十幾個方面的技術(shù)領(lǐng)域，涉及到了200多家技術(shù)服務(wù)類的公司。分別能夠改善零售場景中的，商品識別、自助支付、商品導(dǎo)航、室內(nèi)定位、視頻監(jiān)控、供應(yīng)鏈管理、CRM數(shù)據(jù)、客戶服務(wù)、客戶身份識別和行為跟蹤等多個環(huán)節(jié)。

從這個角度來看，隨著零售基礎(chǔ)設(shè)施的智能和數(shù)字化，未來的店鋪走向智能化是必然的趨勢。從這個意義上來說，無人便利店的F5、繽果盒子等企業(yè)只是科技零售智能店鋪的開始而已。

新人口：中國的勞動力的人口紅利已經(jīng)過去，但是中國人口的消費紅利才剛剛開始。中國的中產(chǎn)階級崛起，拉動了品質(zhì)的消費升級需求；中國的不同年齡段人口需求遷移帶動了不同細(xì)分市場的快速增長和快速的下滑，比如，母嬰產(chǎn)品市場的快速增長得易于80后的嬰兒潮市場；而00后等新興的人類逐步登上消費市場，他們帶來了新的消費理念和市場。

人口消費升級和多樣化，推動了零售業(yè)態(tài)向小業(yè)態(tài)化和品質(zhì)服務(wù)趨勢進(jìn)化。零售店鋪除了商品展示、陳列和銷售，還需要能夠提供多樣化和便捷的服務(wù)，比如，便利店銷售更多的鮮食產(chǎn)品、水果、咖啡等附加值較高的產(chǎn)品服務(wù)。

新城市：按照最新的人口統(tǒng)計數(shù)據(jù)，北上廣深人口凈流入速度已經(jīng)明顯放緩，而杭州、成都、南京、西安等城市開始制定新的人才吸引策略和產(chǎn)業(yè)扶持策略，人口快速流入，成為新一線城市。

而新一線城市帶來了新的城鎮(zhèn)化和零售市場，相比一線城市，新一線城市的房租和公共成本較低，而又有了大量的人口需求，所以，越來越多的零售企業(yè)開始依托新一線市場開拓零售陣地，新一線城市已經(jīng)成為零售服務(wù)創(chuàng)新的第二陣地。

新服務(wù)：在日本、臺灣等便利店業(yè)態(tài)發(fā)達(dá)的市場，小業(yè)態(tài)的零售門店起到了對于消費者最后一公里服務(wù)的作用，除了商品銷售和服務(wù)之外，咖啡、金融、快遞等多種服務(wù)都在便利店業(yè)態(tài)。

究其原因有兩個，1.零售要求的顧客頻次和效率，使得便利店的業(yè)態(tài)對于其他低頻無效的業(yè)態(tài)產(chǎn)生了替代作用；2.人口的老齡化和時間成本因素，零售業(yè)態(tài)上承載了更多的服務(wù)形式。

比如，美國零售業(yè)態(tài)中除了中央廚房和零售賣場的結(jié)合之外，還有藥妝和零售業(yè)態(tài)的結(jié)合，在中國可以預(yù)見，會出現(xiàn)零售+餐飲服務(wù)、零售+社區(qū)服務(wù)、零售+醫(yī)療健康服務(wù)等多復(fù)合型業(yè)態(tài)。

新資本：互聯(lián)網(wǎng)、傳統(tǒng)零售、新服務(wù)企業(yè)、VC、產(chǎn)業(yè)資本多角度布局零售市場。京東、阿里、物流、B2B、外資等多種各路英豪都攜大資本進(jìn)入零售主戰(zhàn)場。從這個角度來看，零售戰(zhàn)場的投入巨大、周期較長，絕非小資本的游戲，而且戰(zhàn)局影響因素較多，不同的投資主體背后都有各自不同的資源和戰(zhàn)略構(gòu)想，這導(dǎo)致了未來中國新零售市場的創(chuàng)新、進(jìn)化會更加豐富和復(fù)雜。

從創(chuàng)業(yè)者的角度來看，一方面零售+互聯(lián)網(wǎng)的人才涌入新零售市場，大量互聯(lián)網(wǎng)、零售公司高管創(chuàng)業(yè)，比如，盒馬鮮生創(chuàng)始人是前互聯(lián)網(wǎng)高管；使得零售市場的競爭更加專業(yè)、對于零售投資和創(chuàng)業(yè)的門檻更高，資本對于創(chuàng)業(yè)項目要求的標(biāo)準(zhǔn)更高。所以，從資本和從業(yè)者兩房來看都屬于少數(shù)派的游戲。

*本文來源：微信公眾號“品途商業(yè)評論”（ID：pintu360），作者：曲飛宇，原標(biāo)題：《從北京首家無人便利店開業(yè)反思新零售迷局：建立“五新思維”認(rèn)知中國市場丨品途出品》