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南法的蔚藍海岸是世界著名旅游勝地，毗鄰地中海的城市群被公認是最奢華和最富有的地區之一。

格拉斯，在眾多南法小鎮中，自然資源并無稟賦，沒有完美的地中海沙灘，甚至和大部分山城小鎮近乎雷同。然而，格拉斯的旅游業在蔚藍海岸地區中表現不俗，單個景點年接待量最高可達80萬人次。

下圖為2018年蔚藍海岸最受歡迎景點，格拉斯有三個景點上榜，分別為: Parfumerie Fragonard (花宮娜香水工廠）、Parfumerie Molinard (莫利納爾香水工廠）以及Musee International de la Parfumerie（國際香水博物館）。

數據來源：Key figures C?te d'Azur 2018 Edition

這個素有“世界香水之都”的小鎮，憑借其強大的香水產業、香水歷史文化以及LVMH、Dior、CHANEL等奢侈品牌的強大背書得以在南法小鎮群中以香水主題旅游脫引而出，每年吸引近百萬的旅游者。

這是典型的以特色產業為小鎮發展的第一驅動力，實現三產聯動，形成產業集群并構建起良好的產業生態圈的成功案例。下文我們將從產業和全域旅游的角度來解讀格拉斯小鎮是如果做產業規劃和布局并如何做好香水主題旅游的。

1、地中海的“陽臺”使格拉斯成為花草優生地帶

格拉斯坐落在距地中海20公里的山麓上，比較其他市鎮，格拉斯不僅面積廣闊，地勢也陡峭，海拔高度變化很大。從臨海到內陸，海拔逐漸增高，在平均海拔300余米的緯度差別下，海拔可以從不到100米，增加到1000米，是典型的山城小鎮。

格拉斯的區位雖并不如比它南面的蔚藍海岸城市群更接近地中海，但它更高的海拔使其背靠阿爾卑斯山，俯瞰地中海，由此得到“地中海陽臺”之稱。

同時，地中海氣候以及丘陵的山區地形令格拉斯冬季溫和濕潤，夏季干燥炎熱十分適合花草生長，尤其是帶有刺激性香味的花草生長。每年圣誕節過后，黃絨花將格拉斯染成一片金黃；5、6月份玫瑰是田間的主角，8、9月則是茉莉盛開。

2、與尼斯、戛納兩大旅游重地形成三角地帶

格拉斯屬于法國東南部普羅旺斯-阿爾卑斯-藍色海岸大區濱海阿爾卑斯省。南邊是戛納，東北邊是濱海阿爾卑斯省的省會尼斯，這兩個地方都是南法旅游重地。格拉斯與他們形成一個三角地帶，直線距離不遠且南法蔚藍海岸門戶機場尼斯蔚藍海岸機場也在三角帶附近，使格拉斯直接受利于這兩大城市帶來的游客。

每一個產業都有發展周期，小鎮的發展規律也是如此。每當格拉斯小鎮處于產業下滑周期時，面臨歷史的選擇，它都能如有神助般與時俱進地進行轉型蛻變，這是格拉斯立于香水制造產業世界前沿的不二法門。

我們來看幾組數據：

格拉斯目前已成為全球高科技香水研發中心，法國55%的芳香工業都在格拉斯。境內與香水產業關聯公司共有70家，年產值達7.3億歐元，占全球香水工業總產值的8%，其中70%產品出口全球。香水產業造就直接工作崗位3800個，間接崗位13000個，約占格拉斯總人口的1/3。

回顧格拉斯香水工業的發展，有三個關鍵轉型期：

• 皮革制造業——香水制造業

16世紀以前，格拉斯的支柱產業是皮革業。由于皮革制造過程中氣味難聞，熟皮手套匠人制造出了香精用于改善皮革氣味。1614年，格拉斯開始種植各種香料花卉，隨著王室大量使用香水，香水業日漸興隆。1730年，法國第一家香精香料生產公司誕生于格拉斯市。從此，香水業在格拉斯落地生根。

• 香水制造業——旅游業

19世紀后期，隨著皮革制造業開始衰落，加上工業革命為人們帶來生活、工作及消費上的巨大轉變，令當時的格拉斯成為種植原材料和制造香水的主要市場。由于格拉斯獨特的地形以及當地的氣候，使植物中的芳香分子得到充分成長，格拉斯種植的玫瑰、茉莉等刺激性花朵深受香水企業喜愛。同時，鮮花種植業也蓬勃發展，花田的興盛使格拉斯成為花的海洋，帶動了旅游觀光業的發展。

• 香水研發中心與深度觀光旅游并駕齊驅

近年來，格拉斯再一次進行產業升級。一方面被納為法國科技新創生態圈13大城市之一，以香水、生物、化學等產業為主導，共同形成一個互補性極強的生態群落。同時，格拉斯開設香水學校以促進當地種植業和香水制造技術的發展，同時也培養了專業的調香師。從傳統的芳香植物種植到香水制造再升級到芳香成品的配方研發。在專業垂直領域的進擊，令格拉斯吸引了一批國際知名制造商和品牌商。

另一方面，格拉斯大力開發香水主題深度旅游，除了開放百年香水工廠、定制香水路線還依托田園詩般的花田景色和無與倫比的地中海氣候，打造高爾夫球場、水療中心等度假元素。

格拉斯的旅游布局

格拉斯占地面積44.44平方公里，大部分面積由森林覆蓋。我們看下圖，涅瓦河在格拉斯境內分流成幾支貫穿全城，最外圍山丘環繞，溪谷周圍散落著各大花田，城中心老城區在最中心，面積不大，中世紀風格建筑散發出厚重的歷史感。

格拉斯根據自身的產業和資源優勢，打造出四大成熟的旅游產品：香水制造體驗、香水香精原產地購物、花田觀光以及休閑節慶節事。

1、格拉斯老城區的規劃

格拉斯的景點主要由香水工廠和香水博物館組成，景點分布較密集，大多集中在市中心老城區?？紤]到山城的特征地勢起伏，格拉斯專門設計了三條觀光小火車的路線大約35分鐘，覆蓋老城區內大多數景點。

下圖藍色區域為格拉斯老城區，紫色不規則四邊形區域為主要景點集中區域，黃色的三條路線則是觀光小火車線路。

我們再放大看一下景點密集區域圖。老城區主要由數個香水博物館和工廠、一條商業街以及一個小鎮中心組成。

香水工廠與博物館

格拉斯最著名的三大香水工廠：Parfumerie Fragonard (花宮娜香水工廠）、Parfumerie Molinard(莫利納爾香水工廠）以及Parfumerie Galimard (加里瑪香水工廠）免費對游客開放。他們除了提供常規的參觀活動還有香水定制的項目。每家工廠都有自己的香味工作室以及附屬的香水商店。這三家香水工廠聯合Musee International de la Parfumerie（國際香水博物館）為格拉斯打造深度香水體驗路線奠定了基礎。

Boulevard Jeu de Ballon風情商業街

格拉斯小鎮具備滿足日常生活和旅游需求的各種商業業態，這些業態以小店鋪的形式分布在一條獨特的商業街——Boulevard Jeu de Ballon之中。

商業街上布滿風情各異的小店鋪，既有滿足日常生活的家居用品、電子商品、服裝、照片洗印、餐館、理發館，又有藝術品、陶瓷、香水等紀念品店，讓人流連忘返。

主街道尺度保留了17世紀狹窄的風格，沿街排布特色小店。街邊的咖啡廳與餐館把桌子擺放在沿街的空地上，使居民與游人閑適的享受午后的陽光。

芳香廣場

芳香廣場與商業街相連，聯合旁邊的Grasse Theatre （小鎮劇院）共同組成了小鎮的活動中心，這里是當地居民和游客是休閑社交生活的中心。

小鎮中心擁有獨特的餐館、輝煌的宴會廳、豐富的娛樂設施（健身、游泳、SPA）等。

2、為深度香水體驗游開發衍生產品及提高配套設施

格拉斯2017年住宿游客量為40萬人次。相比蔚藍海岸其他旅游城市，格拉斯目前主要還是以觀光客為主。在努力打造深度香水體驗游的同時，增加旅游產品的豐富性和提高配套服務水平，是目前格拉斯所專注的。

提高住宿設施

格拉斯為游客提供各種各樣的住宿設施，來滿足不同人的住宿需求，共約22個酒店提供1342個床位。有酒店(hotels)、公寓(furnished apartment rentals)、別墅出租(furnished villas rentals)、家庭旅館(guest houses)、露天營地(camp site)以及度假村(holiday villages)。

打造高爾夫球場

格拉斯境內有十多個高爾夫球場，風格各異。在曼妙的場地伴隨著醉人的芬芳揮桿使格拉斯同樣成為了高爾夫天堂。

豐富多彩的主題活動

格拉斯通過主題旅游設施建設和節慶活動策劃，使得“世界香水之都”魅力無限。節日中城市里將充滿各種精彩的節目，還有煙花和歌舞表演，晚上廣場上有草裙舞和花車游行，人們徹夜狂歡直到凌晨才結束離去。

花田觀光

根據格拉斯最新的當地城鎮規劃，農田面積增加了五倍，釋放了近100公頃已經開發的土地，其中包括已被指定用于房地產開發的土地，都將轉化為香氛花卉栽培。至此，格拉斯農田比例由之前的4%上升至21%?；ㄌ镉^光旅游也將得益于種植業擴大。

芳香游學

格拉斯著名的芳香學院 Grasse Insititue of Perfumery是世界頂級調香師的培訓地。學院專門為熱衷于香水的群體設計了暑期學校和專業課程，每年吸引了一批游學者的到來。

結語

全球頂級的香水生產地和度假勝地格拉斯小鎮，是特色產業小鎮的典范，以花田加工業為主導，拓展到香水旅游、花田高端度假，實現產業延伸驅動。

其成功的關鍵要素在于：

1、格拉斯抓住歷史的機遇始終保持著創新和活力，經歷了從皮革制造業到香水加工業+花田觀光的轉型。直到今天還在不斷進行產業升級，完成以香水工業研發+深度香水主題體驗旅游的轉型。產業垂直度極高，從第一產業向二三產業、向高附加值的產業鏈不斷延伸發展。

2、縱觀格拉斯的發展歷程，它依托于當地的農莊、農業資源，專注于芳香萃取技術，大力發展香水產業，把產業發展與城鎮建設相結合，將整個產業鏈上下游資源匯聚在一起，從而形成規模經濟和范圍經濟的協同效應，使小鎮快速發展。

3、注重香水原產地品牌形象的打造，引入國際知名企業LVMH、Dior、CHANEL等為其國際形象背書，將區域品牌與產品品牌相結合，從而形成強有力的原產地形象。不僅使其香水產業蓬勃發展，同時也衍生出香水原產地購物旅游熱。

4、格拉斯的香水產業促進其旅游產業的發展，使其從南法諸多小鎮中脫穎而出以獨特的資源吸引著游客，最終演變成以香水制造和旅游產業為核心的區域產業經濟結構。

5、以香水產業為主題，開發出香水制造體驗、香水香精原產地購物、花田觀光以及休閑節慶節事等成熟的旅游產品。

我國正處于經濟轉型升級、產業結構調整的關鍵時期，格拉斯小鎮的成功對我國小鎮發展有如下啟示：

首先，提升現有產業的科技含量，放棄對環境有污染的初級產業，結合當地資源優勢，找到與環境共生并可持續發展的產業。

其次，政府要制定相關產業規劃，整合地區主要龍頭企業，為投資者提供互聯互通的平臺，引導產業相關聯企業積極參與構建地區經濟體系。

最后，旅游是特色小鎮的外在驅動力，將地區文化傳承和旅游功能緊密結合，通過旅游觀光和特色節事活動，吸引游客，提高消費力與小鎮內在產業進行打通，讓特色小鎮更具有生命力。

*本文來源：微信公眾號“房地產觀察家”（ID:realestatereview），作者： 陳默；戴小西，原標題：《國際香水、花卉旅游、法式浪漫，深研世界級產業小鎮——格拉斯小鎮》。