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最近行業中將“新”和“傳統”似乎搞得有點對立，其實“新”需要建立在行業本原的根基上，可以根據消費者需求提供形式新、內容新的產品和服務；“傳統”有其行業本原的精髓，但也需要根據消費者的需求將產品和內容迭代更新，這才是住宿服務業持續發展的真諦。

目前不少新銳中端酒店互相學習和模仿，在酒店大堂位置擺放和增加很多吸引顧客眼球的零售商品，這些商品有書、酒、玩具、紀念品、服裝、床上用品等等，讓傳統概念上的基本空曠的大堂充滿了新意，既成為軟裝的一部分，又能夠滿足部分消費者的購物欲望，一舉兩得，很好。但根據不完全統計數據表明，在增收增利上似乎沒有太多的考量, 因為這類酒店的目標顧客以年輕人為主, 購買行為臨時動議，不求性價比，因為有線下+線上+物流的新模式，下單數量和每單消費并不高，這類新零售商品的收入只有酒店總收入的5%- 8%。

記得傳統的高星級酒店在產品內容中一直也有商品出售這一塊，但沒有放在大堂作為裝飾，而是單獨有面積或層面，一般叫“商場”。像各家半島酒店基本會安排一到兩個層面為顧客提供各類名牌奢侈品的購買，但其商品與服務都由品牌方提供，酒店只是提供場地與顧客，這塊業務在半島酒店的收入中占到大約20%。其目標消費者的特征以品牌追隨，每單消費價較高。上海的花園酒店，由日本大倉集團管理，在花園酒店有一個專賣日本商品的大商場，花園酒店請了日本的百貨公司經營者來管理，該商場的大多數商品都是日本名牌在中國授權貼牌生產，商品以服裝和鞋帽為主，價格只有日本本地生產的半價，所以到上海來旅游還是出差的、不管是住花園酒店還是不住花園酒店的日本人，會在這個商場大量購買這些貼牌商品，比如男士襯衣，多數都是一打一買，絲織塊毯，都是十塊一買。很多上海的白領，也都喜歡在這個商場購買服裝和鞋帽。90年代這個商場的年營業額可以做到7000多萬元，可以占到總營收的20%以上。這個商場的目標消費者的特征是品牌+性價比。

再追溯到80年代，每個星級酒店的商場的目標顧客，基本都是外國旅游者，他們喜歡中國的民族紀念品和棉布織品，中國打開大門后，大量的外國旅游者蜂擁而至，對于中國文化的好奇和商品價廉物美，促使他們會大量采購這些商品帶回去留作紀念與使用。這些商品同樣受到目標客戶的鐘愛，商品銷售的收入在酒店營收中都占到可觀的比重。那時那些目標外籍消費者的特征是文化好奇+性價比。

本文想要表述的是：行業中不要將“新”和“傳統”對立，需要融合。酒店的顧客、產品、場館等等，隨著時代和經濟發展的變化都發生了變化，尤其是永遠走在高科技、新消費前沿的住宿業，顧客變了，高星級酒店的國人與外籍顧客比例變了；中低端酒店的消費者趨于年輕化了，如何根據不同檔次酒店的不同目標消費者，將零售商品作為住宿、餐飲、會議產品以外的增量增利產品，以滿足目標顧客便捷有效消費的需求。要達到如此目標，除了在軟裝上的吸人眼球，除了改變商品陳列的場館和位置，專業經營管理是關鍵，考量增利是關鍵。自從有了“跨界”兩字，似乎對于“專業”降低了尊重。

 目前各類酒店數量很多，有些城市與地區甚至到了供大于求的程度，但酒店的收入和利潤都在逐步下降，隨著經濟發展和消費迭代更新的變化，住宿業如何根據能夠得到的消費者的行為大數據，從專業的角度、品質的角度，做出品牌特色，贏得品牌目標顧客。

新零售對于酒店意味著什么？是一個值得探討和實踐的話題。

*本*本文來源：微信公眾平臺“星碩袁學婭專欄”，（ID：gh_4ee668ae8ddf），作者：袁學婭，原標題：《新零售對住宿業意味著什么？》。