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*景域驢媽媽集團(tuán)副總裁任國(guó)才先生的新書(shū)《任在旅途之二：旅游行思錄》已在執(zhí)惠官網(wǎng)獨(dú)家連載，此文為第六十二篇。截止2019年11月底，任國(guó)才先生在旅行中考察了國(guó)內(nèi)34個(gè)省份、270個(gè)地市州、1000個(gè)區(qū)縣市以及國(guó)外二十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，在積累了數(shù)百篇旅行游記，拍攝了數(shù)萬(wàn)張旅行照片的同時(shí)，也寫(xiě)作了近百篇旅游專業(yè)文章。為紀(jì)念到達(dá)中國(guó)1000個(gè)區(qū)縣市的里程碑，任國(guó)才先生將十多年來(lái)對(duì)旅游行業(yè)的思考研究文章精選成冊(cè)，于是有了《任在旅途之二：旅游行思錄》。

全書(shū)文章共69篇，一線真實(shí)體感、持續(xù)研究之果，多點(diǎn)連線成面，其間所思所得可為從業(yè)者之參考。此亦是執(zhí)惠連載之義。

陳曉卿導(dǎo)演及團(tuán)隊(duì)四年磨一劍的紀(jì)錄片《風(fēng)味人間》，于2018年10月28日在騰訊視頻首播，上線后短短15天，網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)擊量就超過(guò)3.3億次，截止2019年1月20日，騰訊網(wǎng)評(píng)分8.4分，豆瓣網(wǎng)評(píng)分高達(dá)9.1分（其中五星好評(píng)的達(dá)到63%）?！讹L(fēng)味人間》是陳曉卿導(dǎo)演繼2012年《舌尖上的中國(guó)1》、2014年《舌尖上的中國(guó)2》之后又一部既叫好又叫座的美食人文紀(jì)錄片，也是陳曉卿離開(kāi)央視后獨(dú)立制作的美食系列紀(jì)錄片。紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》和《風(fēng)味人間》，不但讓陳曉卿導(dǎo)演奠定了其“美食家”的地位，也讓“美食”成為全新的文化IP，成為吸引游客到異地旅游的新理由。

《風(fēng)味人間》共分為八集，分別是《山海之間》、《落地生根》、《滾滾紅塵》、《肴變?nèi)f千》、《江湖夜雨》、《香料岐路》、《萬(wàn)家燈火》、《風(fēng)味之旅》。與《舌尖上的中國(guó)1》和《舌尖上的中國(guó)2》一樣，每一集上演時(shí)都創(chuàng)造了紀(jì)錄片的高收視率，在網(wǎng)絡(luò)上的評(píng)分也屢創(chuàng)新高，同時(shí)得到了業(yè)界專家的一致好評(píng)。相比幾年前的《舌尖上的中國(guó)》，紀(jì)錄片《風(fēng)味人間》又進(jìn)行了許多新的探索和突破，具體表現(xiàn)在：

全球視野：每一集紀(jì)錄片只有五十分鐘，但取景地方多達(dá)十多處，不但跨越中國(guó)地域，而且觸達(dá)世界各地。以第七集《萬(wàn)家燈火》為例，拍攝地跨越5個(gè)國(guó)家（中國(guó)、秘魯、冰島、埃塞俄比亞、厄瓜多爾），觸達(dá)全球11個(gè)地點(diǎn)（內(nèi)蒙古廟溝、埃塞俄比亞瑟伯塔、廣西和里、冰島斯奈菲爾半島、湖北公安、浙江紹興、秘魯比亞查、福建六鰲、福建霞浦、厄瓜多爾瓜亞基爾、吉林敦化新民），展示了20多種風(fēng)味各異的美食?！讹L(fēng)味人間》不僅記錄全球美食，也記錄了世界各地不同人種、不同民族、不同職業(yè)、不同年齡的人與食物的故事，一并記錄了世界各地的美景和風(fēng)俗。

中外比較：在第一集《山海之間》，安徽南坪村和西班牙韋爾瓦，都在用各自傳統(tǒng)的工藝制作火腿，但通過(guò)不同的制作方法，同樣的豬腿制作成為不同的中國(guó)火腿和西班牙火腿；在第三集《滾滾紅塵》，海南三亞與摩洛哥巴達(dá)，都用燒制的土陶器烹飪食物；四川成都與英國(guó)倫敦，麻婆豆腐的辣味，都受到食客們的青睞；在第五集《江湖夜雨》，湖北潛江出產(chǎn)的小龍蝦，與美國(guó)路易斯安納州布羅布里奇的小龍蝦，品類相同做法不同，都帶給人們快樂(lè)與滿足；在第七集《萬(wàn)家燈火》，廣西三江與冰島斯奈菲爾半島都用同樣的發(fā)酵來(lái)制造氨基酸。

科技應(yīng)用：法國(guó)影評(píng)家、導(dǎo)演亞歷山大?阿斯特呂曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，“電影技術(shù)的發(fā)展歷史可以看成是攝影機(jī)獲得解放的歷史?！薄渡嗉馍系闹袊?guó)》拍攝中，第一次采用了高清攝像技術(shù)；在《風(fēng)味人間》記錄片拍攝過(guò)程中，最新的攝像科技和攝影技術(shù)廣泛應(yīng)用，如無(wú)人機(jī)的航拍視角，顯微攝影機(jī)的顯微視角、魚(yú)眼廣角鏡的廣角視角、紅外攝影機(jī)的熱成像視角，賦予了紀(jì)錄片全新的視野?；ń繁瑲ぁ⑶鄼幟首兓?、松花蛋結(jié)晶、火腿表面鹽粒融化、馬肉結(jié)霜、豆腐點(diǎn)鹵、芥菜脫水……這些之前只能靠文字描述和想象的場(chǎng)景，在特殊攝像機(jī)的鏡頭下，呈現(xiàn)出令人過(guò)目不忘的視覺(jué)奇觀，產(chǎn)生了震撼的視覺(jué)沖擊力。

文字溫度：第一集《山海之間》的結(jié)尾，“環(huán)球同此涼熱，邊界逐漸模糊。然而，地球上多元的風(fēng)土，依舊定時(shí)守信，孕育出多彩的食物。以古老的方式，靜默的力量，幫助我們，在日趨雷同的日常生活里，辨認(rèn)對(duì)方，看清自己。山川依舊，風(fēng)味不改?！钡谌稘L滾紅塵》解說(shuō)詞，“洪荒歲月的爐火明滅，時(shí)代巨變的波瀾不驚，最終，都不著痕跡地投射到食物上，化作我們平凡的一日三餐。每個(gè)仔細(xì)品味的人，都會(huì)心懷感念，余味無(wú)窮?！钡诎思讹L(fēng)味之旅》的結(jié)語(yǔ)，“所謂美食，不過(guò)是一次又一次的相逢。我們帶您穿越山海之間，偶然的落地生根，成就萬(wàn)千肴變，隨即化作滾滾紅塵，穿越香料岐路，幾度江湖夜雨后，點(diǎn)亮萬(wàn)家燈火?！薄讹L(fēng)味人間》劇本的文筆優(yōu)美樸實(shí)，文字飽含“溫度”，而李立宏的解說(shuō)獨(dú)具魅力讓人親切。《風(fēng)味人間》的圖像與文字形成絕妙的組合，相互呼應(yīng)回味無(wú)窮。

配樂(lè)優(yōu)美：在記錄發(fā)酵的環(huán)節(jié)，配的是舒緩的音樂(lè)；在法國(guó)烤面包的片段，配的是歡樂(lè)的舞曲；在刀工切菜的片段，配的是節(jié)奏感的音樂(lè)，在鏢叉旗魚(yú)的片段，配的是密集的鼓點(diǎn)烘托出緊張的氣氛。配樂(lè)，賦予了紀(jì)錄片獨(dú)特的節(jié)奏和豐富的情緒。作曲阿琨在《風(fēng)味人間》配樂(lè)創(chuàng)作中，與美國(guó)納什維爾樂(lè)團(tuán)合作，引入更多國(guó)際化的元素，通過(guò)中國(guó)與西方音樂(lè)的碰撞，實(shí)現(xiàn)了民族性與國(guó)際性的結(jié)合，用全世界都能理解的音樂(lè)講述中國(guó)美食的故事。

平民視角：《風(fēng)味人間》的拍攝對(duì)象，不選名家名廚，而是選擇平常人家、鄉(xiāng)土小吃、路邊小店、蒼蠅小館。從導(dǎo)演的鏡頭中，可以感受到世界各地濃郁的市井風(fēng)情以及普通老百姓樂(lè)觀的生活氣息，真正體現(xiàn)“美食在人間”。如《萬(wàn)家燈火》中湖北荊州公安的譚代軍，是一個(gè)很少被關(guān)注到的最普通的魚(yú)販，當(dāng)一天忙完在船上簡(jiǎn)陋的廚房里，制作當(dāng)?shù)貪O民常做的“燉魚(yú)雜”，普通的漁民也成為美食的創(chuàng)造者。

家的味道：美食的背后是家的味道。“家的味道并不特指某一種食物，一家人團(tuán)聚在一張餐桌旁，這個(gè)味道才更加真實(shí)、更加圓滿。” 《風(fēng)味人間》的每一集，每一種美食的背后，都有一個(gè)家庭，因?yàn)槊朗?，家庭?jīng)常團(tuán)圓，因?yàn)槊朗?，家人親情相連。

人文故事：從食物（美味）到文化（歷史、民俗），從文化到人性（精神、關(guān)愛(ài)），《風(fēng)味人間》在理念上實(shí)現(xiàn)了突破和提升。法國(guó)電影理論家克里斯蒂安?麥茨有句名言：“每部電影都是一部故事片。”《風(fēng)味人間》“把食物拍的像人一樣地有故事”，講述的就是全球范圍內(nèi)以美食為線索的人文故事。第八集《風(fēng)味之旅》里，陳曉卿導(dǎo)演在點(diǎn)評(píng)和指導(dǎo)《萬(wàn)家燈火》導(dǎo)演時(shí)說(shuō)，“這個(gè)（侗族女主人制作酸鴨子）可以構(gòu)成故事，它是有動(dòng)力的。外表說(shuō)的是美食，實(shí)際上是一個(gè)種族延續(xù)的故事?！?/p>

作為紀(jì)錄片，除了真實(shí)記錄事物外，其實(shí)是導(dǎo)演內(nèi)心思想的外在表達(dá)。法國(guó)著名導(dǎo)演阿貝爾?岡斯的名言，“構(gòu)成影片的不是畫(huà)面，而是畫(huà)面的靈魂?！闭嬲齼?yōu)秀的紀(jì)錄片，必須從心出發(fā)、才能深入人心，最后打動(dòng)人心?！讹L(fēng)味人間》做到了。

【新書(shū)簡(jiǎn)介】

*《任在旅途之二：旅游行思錄》是任國(guó)才先生《任在旅途之一：行走中國(guó)》的延續(xù)?！度卧诼猛局唬盒凶咧袊?guó)》是旅行的所見(jiàn)所聞，《任在旅途之二：旅游行思錄》則是旅游的所思所想；《任在旅途之一：行走中國(guó)》是輕松的感性游記，《任在旅途之二：旅游行思錄》則是專業(yè)的理性文章?！度卧诼猛局唬盒凶咧袊?guó)》積累了豐富的旅游素材，《任在旅途之二：旅游行思錄》對(duì)旅游素材進(jìn)行了分析研究和提煉加工，實(shí)現(xiàn)從實(shí)踐到理論的升華。

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